Matlagning

Bakad skinka dragspel - kalla nedskärningar, värda alla beröm

Ett utmärkt alternativ till att köpa skära kommer att vara en fläskham från flera olika köttstycken. Juicy, aptitretande, till synes ovanligt, det kan vara din signaturrätt.

För matlagning behöver du:

  • fläskhals - 2 kg;
  • nötkött - 0,5 kg;
  • kycklingfilé - 400 g;
  • sylt chili - 1 burk;
  • tranbär - 50 g;
  • valnötter - 50 g;
  • oregano - 1 tsk
  • malt svartpeppar - 1 tsk;
  • kummin - 1 tsk
  • vitlök - 1 huvud;
  • salt - 1 tsk
    torrt rött vin - 100 g;
  • olivolja - 100 g;
  • Dill och persilja - 50 g

På kragen gör vi tvärgående snitt enligt principen om ett dragspel. Nötkött och kyckling skärs i tunna plattor så att bitarna är tillräckliga för att fylla varje snitt.

Kombinera vin med olivolja, tillsätt kummin, oregano, salt och peppar. I den resulterande marinade doppade bitar kyckling och nötkött och smörj sedan fläsken.

Köttharmonik, till skillnad från vanlig kokt skinka, behöver inte fyllas. Köttet är överlagat här. Förbered 2 typer av mellanskikt. I en behållare blandar vi tranbär, hackad vitlök och en del grönsaker, och i den andra - de återstående örterna, hackade valnötter och chili peppar.

Vi lägger bitar av nötkött och kyckling i ett dragspel, inte glömma att placera dem på båda sidor. För biff blir skiktet med chili ett lager och för kycklingfilé - med vitlök.

Efter att ha överlagrat hela köttspelet bindar vi tätt köttet, dab det med marinaderesterna. Det återstår att placera det kokta fläsket i en hylsa för bakning och skicka till ugnen förvärmd till 200 C i 2 timmar.

Vid slutet av bakningen, klippa ärmen för att göra fläsken röd. Innan du serverar, glöm inte att ta bort tråden.